热点在线丨华住陈雨明：新形势下的供应链思考

近年来，随着经济的发展和城镇化率的攀升，我国的城市化进程逐渐由“高速”转向“高质量”，这意味着我国城市规划已经逐渐形成以内涵提升为核心的“存量规划”新常态，中国酒店市场也由一味追求高速的“增量发展”到关注健康的“存量提升”，酒店投资开业也面临新的形式，在此背景下，供应链产业又将如何赋能酒店市场？2023年3月29日，由迈点主办的2023年中国酒店业创新创业大赛在上海新国际博览中心隆重开幕，会上华住集团采购副总裁兼斑马易购电子商务有限公司COO陈雨明以《新形势下的供应链思考》为主题，与行业共同分享当下酒店市场的新趋势以及供应链产业的应对之策。

图注：华住集团采购副总裁兼斑马易购电子商务有限公司COO陈雨明

1、存量时代，像造汽车一样造酒店

【资料图】

在演讲的开始，陈雨明用一组数据揭开了中国酒店投资市场的现状，根据华住集团发布酒店开业数据，自2019年开始，其酒店开业数量呈明显的下降趋势，但存量酒店数量却成指数级增长，在2022年达到了7248家，同比2019年增长了134.1%，而根据集团计划，2023年其开业酒店数量目标为1418家。与此同时，斑马易购的交易额和统购率在过去六年也呈现显著增长的态势，其中交易额从2016年的8亿元增长到2021年92亿元，统购率也从2016年的40%增长到2022年的90%。陈与明认为这些数据背后显示了整个酒店市场在向存量时代转变的同时，酒店供应链市场也呈现更加规范化和专业化的发展趋势，酒店供应商对平台也更加信任。

而对于现在增量市场和存量市场的酒店筹建，陈与明认为供应链发挥的作用更加清晰。陈与明用“像造汽车一样造酒店”的比喻来形容，其背后有着鲜明的工业逻辑，即通过标准化、模组化、规模化和工厂化去进行酒店筹建，从而最大程度的提升标准化水平已经为酒店投资降本增效。

以汉庭酒店3.51版本新品为例，其酒店客房中书桌和茶几就是组装式家具的实际应用，其通过台面、贴托盘、波浪腿和脚套等配件的组合应用，形成了不同的功能家具，这一逻辑应用在整个客房的打造过程中实现了相当明显的降本效果。陈与明举例称，如果说原来的单一采购是11122元/间客房，那么批量采购可以降本33%达到7415元/间房，如果再进一步做四化（开莫）还能继续降本22%，达到5791元/间房，大大的降低了投资成本。

2、精益增长时代，供应商赋能酒店3.0

陈与明认为当下的酒店存量市场包括老店翻新、品牌转换和单体加盟连锁，其本质上展现的是酒店市场从过去的规模增长转向精益增长的过程。在2023年广东“开年第一会”全省高质量发展大会上关于精益增长有了更为清晰的表述，即“锚定高质量发展首要任务，坚定信心决心，推动各方面资源力量，向高质量发展聚焦用力，在高质量发展上走在前列、作出示范”。酒店供应链在其中的作用便是赋能存量酒店，推动存量市场迈入高质量增长的新阶段。

事实上，回顾酒店供应链过去的发展历史可知，面对不同的市场环境和需求环境，酒店供应链为酒店提供的赋能水平也不尽相同，陈与明以华住集团为例，其跟随酒店供应链市场的发展，为酒店供应商进行了数次赋能迭代，目前已经完成了从1.0时代的三级培训体系，走到了2.0时代的质量服务体系，再到如今3.0时代的数字化赋能的转变。

迈点注意到，这里的数字化赋能并不抽象，而是真正通过应用技术赋能到酒店的细枝末节中，以斑马易购为例，其将对供应链市场的思考融入当下酒店行业对ESG的重视中，并围绕其做了一系列的规划，比如完成了绿色供应商体系的建设，打造了绿色产品和服务（减少碳排放），包括RPET对可回收的探索和对集中洗涤的应用，前者的重要案例是“地里长出来的拖鞋”，即酒店使用的拖鞋是可自然降解和可循环再造的材料制成，真正做到绿色环保，而后者则是通过数字化智慧化应用规范化和专业化酒店洗涤，极大的节能降耗，进一步为酒店降本增效。

从某种程度上说，华住集团正在致力于为行业打造更加规范化、专业化和可持续的供应链生态，在这一生态下，供应链市场进入健康良性发展的轨道，其赋能下的酒店行业也将进入更加高质量发展的未来。